Обоняние — единственный канал чувств, который транслирует сигнал напрямую в лимбическую систему мозга, минуя рациональные фильтры. Мозг обрабатывает запах через миндалину (центр эмоций) и гиппокамп (центр памяти).
Именно поэтому правильно подобранный аромат мгновенно создает установку «здесь хорошо» или «этому бренду можно доверять». В отличие от визуальной рекламы, которую клиент может игнорировать, аромат работает на подсознании, заставляя посетителя задерживаться в зале на 15−20% дольше.